ボルトン・ダイニング・コモンズがアテネのジョージア大学のキャンパスライフを強化

ジョージア大学 (UGA) でのダイニングは、その創造性と顧客からの高い支持により、長い間全国的なメディアの注目を集め、賞を受賞してきました。 新しいボルトン ダイニング コモンズは、ジョージア大学のダイニング プログラムを新たな高みに引き上げます。

各プラットフォームのタイルは、独特のデザイン プロフィールを与えています。1962 年に建設されたボルトン ダイニング コモンズでは、改修では対応できないほどの大規模なインフラ改修が必要でした。 そこで、キャンパス中央のダイニングを改善するというジョージア大学の基本計画の一環として、古いボルトン・ダイニング・コモンズは取り壊され、住宅施設、学術センター、学生センター、UGAのフットボールスタジアムに囲まれたキャンパスの中心部に新しい施設が建てられた。 新しい施設は、以前の施設から 2 ブロック東に位置します。

64,000 平方フィートのダイニング施設を囲む窓により、建物内に豊富な自然光が差し込みます。 訪問者は全体を通して、木の梁がむき出しになった大聖堂の天井を見ることができます。 2 階建てのロタンダが建物の正面玄関を支えています。

「建物の形状は、既存のキャンパス建築を補完するレンガ、地元のエルバートン花崗岩、ケースストーン、ガラス、および金属パネルの外装パレットで表現されています」と、AIA、LEED AP、校長のロバート シモンズ氏はブルーナー/コット校で述べています。 & Associates がプロジェクトの建築家およびインテリアデザイナーを務めました。 正面玄関には、東側のジョージア クワッドから見える目立つアイコンがあり、タンヤード クリークに面した入口からは西側のキャンパス高層地区へのアクセスが可能です。 新しい歩道橋を含むタンヤードクリーク沿いの通路システムのアップグレードにより、キャンパスの接続性が強化され、非公式の集会のためのスペースも提供されます。

建物を囲む窓により、空間に豊富な自然光が入ります。内部には、それぞれ独自のタイル、調理エリア、生産エリアを備えた複数のダイニングプラットフォームが 2 つのフロアにあり、新鮮さと高品質の食品を促進するための展示調理と少量生産に重点を置いています。実践。 この建物には、4,000 平方フィートのオフィスと管理スペースも収容されています。 「交通量の多いエリアに位置するため、このダイニング センターでは毎日約 5,500 食の食事を提供し、キャンパス内の他のダイニング エリアよりはるかに多い 1,000 席を備えており、屋外席を備えた初の UGA ダイニング コモンズです」とブライアン ヴァリン氏は言います。 、ミールプラン運営担当アソシエートディレクターであり、現在は暫定エグゼクティブディレクターです。

屋内席はコモンズ全体に点在しており、柔らかい椅子、ハイトップの椅子、ブース、木製家具などがあります。 囲炉裏には長い木製テーブルと 2 つの暖炉があります。 サンライズ カフェ アンド シェイクスには、調理の様子を間近に感じられるカウンター スタイルの座席が用意されています。

「このプロジェクトのもう 1 つの重要な目的は、生産を提供時間に近づけるために、新鮮な革新的な提供方法で古いボルトンのユニークなメニューを称賛することでした」と、Ricca Design Studios のプリンシパルである Lenny Condenzio 氏は述べています。 「さらに、デザインチームは、インテリアデザインのテーマにあまりこだわることなく、独自のユニークなメニューと食事体験を特徴とする各会場のコンセプトを受け入れました。」

これらの目標を達成するには、コア プロジェクト チームが、複数レベルの食べ放題のダイニング コンセプトにダイニング チームが快適になれるよう取り組む必要がありました。 「デスティネーションダイニングのアイデアが受け入れられ、展示会の準備と仕上げ調理の利点が認識されると、ダイニングチームはメニューと配達のコンセプトに関して非常にクリエイティブになりました」とコンデンツィオ氏は言います。 たとえば、シェフは、顧客が目にする家の前に大きな燻製器を持ってくることにしました。

プラットフォームは 2 つのレベルにあり、食品の配達は後部の積み込みドックに到着します。 スタッフは一部の製品を 4,200 平方フィートの調理用キッチンに運びます。そこには、ウォークインクーラー 2 台、解凍クーラー 1 台、ウォークイン冷凍庫、セントラルキッチンの乾式保管庫が備えられています。 スタッフは他の配送商品を一部のプラットフォームのウォークイン冷蔵庫、冷凍庫、乾式保管庫に運びます。 「ボルトンのダイニング キッチンは、ダイニング チームが耐えられる最小限のサイズで設計されました」とコンデンツィオ氏は言います。 ここの調理器具には、60 ガロン 1 つと 40 ガロン 2 つの傾斜フライパン、フライヤー、6 バーナー レンジが含まれます。